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          公司動態

          有機茶加工技術規范

          文字:[大][中][小] 2018-04-07 09:50????瀏覽次數:
            有機茶是一種無污染、無公害、高品位、高質量的健康飲品,因此在有機茶生產各環節必須嚴格按技術規范操作,現就有機茶加工技術作如下規范。
            一、鮮葉采摘與集運
            1、鮮葉采摘:采摘鮮葉應根據茶樹的生產特性和各類茶類對加工原料要求,遵循采留結合,量質兼顧和因園制宜等采摘原則,抓好留葉采、標準采和適時采等合理采摘技術環節;手工采茶要求提手取,保持芽葉完整、新鮮、勻凈、不夾帶蒂頭、茶果與老枝葉,嚴禁捋采和抓采;機采必須采用無鉛汽油和機油,防止汽油與機油污染土壤和茶樹。
            2、鮮葉集運:堅決按質量標準驗收鮮葉,嚴防非有機茶園鮮葉混入,鮮葉收集、運輸、攤放必須按質量和等級劃分;盛裝鮮葉的器具,應采用清潔、通風性能良好的竹編、網眼茶籃或蔞筐,盛裝量以不影響鮮葉品質為度,嚴禁使用布袋、塑料袋;在鮮葉集運過程中,應注意輕放、輕壓、薄攤、勤翻,以減少機械損傷。切忌重壓、日曬、雨淋,嚴防鮮葉升溫變質。
            二、工廠環境與設備
            1、工廠環境:廠區與周邊環境要求經常清除各種現實和潛在的污染源,盡量保持與做到交通方便、水源潔凈、綠樹成蔭、環境優美。廠房車間墻壁和地面干凈、光潔,嚴防有害動物、昆蟲與雜物污染茶葉。加強衛生管理,制定生產過程中的環境衛生管理計劃制度。
            2、設備衛生:加工使用的機械、用具等設備材料不得污染茶葉,對各種設備應保持整潔衛生,經常清洗或消毒,使用的消毒劑必須是無污染的天然物品。
            三、加工技術與管理
            1、加工技術:有機茶加工產品包括綠茶、紅茶等茶類的初制品和精致品,根據各茶類產品的企業標準,按原料的級別、批次,采用相應的加工工藝流程與加工技術。
            2、加工管理:各類茶在制作過程中必須執行國家食品衛生和食品行業加工標準;有機茶加工中只允許使用機械、物理和自然發酵等方法,禁止使用和添加任何化學合成的食品添加劑、色素、維生素等化學物質;有機茶加工中的器具與機械設備,必須防治有害物質污染,有機茶生產者與管理人員必須體檢合格,持有健康上崗證,此外,車間、倉庫內不準吸煙、不得隨地吐痰,不允許患有傳染病的人員參與有機茶生產和管理。
            四、有機茶包裝與貯藏
            1、有機茶包裝:有機茶包裝材料必須是食品級包裝材料、膠合板、紙板聚乙烯、鋁箔復合膜、馬口鐵茶聽、內襯紙及捆扎材料等,這些材料必須不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑等化學物品的污染。接觸產品的包裝材料應具有防潮、阻氧等保鮮性能,無異味,不得含有熒光染料。包裝上的印刷墨或標簽、封簽中使用的粘著劑、印油、墨水等均應無毒。
            2、有機茶貯藏:嚴禁有機茶產品與化學合成物質接觸,或與有毒有害、有異味、易污染的物品接觸。倉庫要求清潔、防潮、避光和無異味,并保持通風干燥,周圍環境要清潔衛生,遠離污染區。保持有機茶倉庫的清潔衛生,搞好防鼠、防蟲、防霉工作,禁止吸煙和隨地吐痰,嚴禁使用人工合成的殺蟲、滅鼠劑等。
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